|
08-06-2010, 04:03 PM | المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
المنتدى :
منتدى آدم و حواء
ملف خاص بالمخللات ............واو واو واو
من القلب الي القلب ملف خاص بالمخللات ناخذ الزيتون اخضر ثم يشق بسكين صغير من الجانبين ( لو لم يتم شقه سوف يأخذ فترة أطول حتى تمام تخليله ) او يدق حتى نزيل منه العظم . - يوضع فى برطمان مناسب الماء ويذاب به الملح . - نتركه لمدة 3ايام ثم نغير الماء ونضيف الملح الى حين انتهاء 15 يوم يمكن اضافة اطراف الحامض الى البرطمان لايجب ان يترك في مكان فيه تيارات هواء وان يحكم اغلاق البرطمان وان لانلمس الزيتون بالايادي في فترة الترقاد من بعد اسبوعين هاهو الزيتون واجد ناخذو كمية من الزيتون نزيدو ليها زيت الزيتون والثوم مهروس ومقدار من الهريسة وشوية الملح والكمون ورقة سيدنا موسى والمعدنوس مقطع ونخليوه في الثلاجة لوقت الحاجة 2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة نصف كغ من الجوز المفروم خشنا ليتر من زيت الزيتون الطريقة: نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر ***ي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلا بعد أسبوعين
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
08-06-2010, 04:05 PM | المشاركة رقم: 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
عبير المدينة
المنتدى :
منتدى آدم و حواء
بسم الله نبداء مخلل الليمون ,المصير(المرقد).................بالصور . المقادير واللوازم: كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم ملح بذور القصبر ماءسكين حاد بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة التحضير: يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين بهذه الطريقة توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر نسكب عليها عصير الليمون نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة ويعاد الغلق بإحكام بسرعة تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله ملاحظة 1 من ذاق الطبخ المغربي يعرف نكهة الليمون المرقد ملاحظة 2 من الناس في المغرب من يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي ملاحظة 3 شخصيا لا استغنى عنه منذ سنوات وحبذا لو كان متوفرا في السوق خاصة وأن كيفيته ليست صعبة ابدا ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة مخلل فلفل هندي ..............بالصور المقادير 20حبة فلفل اخضر حار تغسل وتنزع منها البذور 4 كوب لبن حامض 4 ملاعق ملح الطريقة يوضع الفلفل في اللبن والملح ويوضع في الثلاجه حوالي 4 ايام يرص في صينيه بعد ما تصفيه ويعرض لشمس حاره ويترك حتى يجف ثم يؤكل حوالي 3 ايام حسب حرارة الشمس في بلدك انتظر ردودكم الحلوى و الله تعبت ارجو التثبيت لكم خالص المحبه والود
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
08-06-2010, 08:46 PM | المشاركة رقم: 3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
عبير المدينة
المنتدى :
منتدى آدم و حواء
الله على الطبخ الرائع
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
09-07-2010, 09:22 AM | المشاركة رقم: 4 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
عبير المدينة
المنتدى :
منتدى آدم و حواء
من القلب الي القلب اشكركم على مروركم ونثر عبيركم على صفحتي لكم خالص التقدير
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
08-08-2010, 03:09 AM | المشاركة رقم: 5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
عبير المدينة
المنتدى :
منتدى آدم و حواء
مشكورعلى المشاركه |
||||||||||||||||||||||||||||||||
مواقع النشر |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
أدوات الموضوع | |
طرق مشاهدة الموضوع | |
|
|