07-06-2010, 08:35 AM
|
المشاركة رقم: 6
|
المعلومات |
الكاتب: |
|
اللقب: |
عضو مميز |
الصورة الرمزية |
|
البيانات |
التسجيل: |
Feb 2010 |
العضوية: |
1920 |
الدولة: |
المملكة العربية السعودية ( مدينة الحبيب المصطفى عليه افضل الصلاة والسلام |
المشاركات: |
364 |
بمعدل : |
0.07 يوميا |
معدل التقييم: |
|
نقاط التقييم: |
10 |
الإتصالات |
الحالة: |
|
وسائل الإتصال: |
|
|
كاتب الموضوع :
عبير المدينة
المنتدى :
منتدى آدم و حواء
********************
المطبق
المقادير..
بيض
كراث مفروم
طماطم مفروم
ملح
كمون (فلفل اسود حسب الرغبة)
عجينة المطبق الجاهزة..
الطريقة..
تخلط المقادير وتحشى بها في العجينة الخاصة بالمطبق
تقلى على الصاج الممسوح بالزيت مع مراعاة اضافة الزيت بين الفترة والاخرى حتى لاتجف..
وتقدم مع الليمون...
بالهناء والعافيه
__________________
********************
قطائف رمضان
الْقِطَايِفْ~...وهي من الحلويات الشعبيه التي تقدم في شهر
رمضان المبارك وفي غيره وتتفنن ربات البيوت بصنع القطائف
ويتفنن في الحشوة المضافه اليها وغالبا تكون المكسرات \المدقوقه
....
الْسَمْبُوسَهْ~ ...لا تكاد تخلو سفرة من السمبوسه طوال العام وهي
عبارة عن عجينه
تعجن يضاف اليها الدقيق والماء والملح وبعض الاضافات وتحشى
بانواع مختلفه واشهرها اللحمة المفرومه
اما حاليا فقد تطورت الى عجائن جاهزه تباع في الاسواق وتتفن
ربات البيوت في حشواتها ....
المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر
الطريقه
تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء
وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم
****************
سمبوسة رمضان
المقادير
مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.
الحشوة:
2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.
طريقة
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .
****************
|
|
|